Das perfekt gegrillte Steak – gibt es das wirklich?
… mit dem Klarstein Steakreaktor kein Problem!
Bisher dachte ich, das ultimative Steak kommt vom Holzkohlegrill, aber da kannte ich den Steakreaktor noch nicht. Da man im Augenblick viel von dem Grillen mit Hochtemperaturen hört, habe ich mich entschieden einen solchen Grill in Form des Steakreaktors von Klarstein auch einmal auszuprobieren, zumal wir alle Rumpsteaks und Co. lieben.
Was ist der Steakreaktor eigentlich?
Der Steakreaktor ist ein sogn. Hochtemperaturgrill. Er entwickelt eine Hitze von bis zu 850°C in kürzester Zeit.
Diese extreme Temperatur sorgt dafür, dass ein Steak von außen kross und knusprig, von innen saftig und rosig wird.
Der erste Eindruck
Ich war im ersten Moment richtig erstaunt über die geringe Größe des Gerätes und im zweiten Moment von seinem Gewicht!
Der Steakreaktor wiegt nämlich stolze 14 kg bei einer Größe von 25 cm x 35,5 cm x 40,5 cm (B x H x T).
Aufgefallen ist mir direkt sein stylishes Auftreten. Von außen Schwarz gehalten wirkt er sehr elegant und ansprechend. Der Kontrast zum Edelstahl, welches sich im Grilleinsatz und Rost zeigt, ist hier sehr gelungen.
Beschreibung
Auf der Rückseite des Gerätes befindet sich die Ein-/Aus-Taste. Im Frontbereich sind das LED-Display sowie das steuerbare Bedienelement angesiedelt.
Im Innern befindet sich das Herz des Steakreaktors: das Keramikheizelement. Der Grilleinsatz mit den entsprechenden Führungsschienen für Rost und Ablaufschale befindet sich im schwarzen Metallgehäuse, welches doppelt isoliert wurde.
Fünf unterschiedliche Führungsschienen sorgen dafür, dass man sein Grillgut ganz individuell grillen kann. Unten ist Platz für die Auffangschale, die ohne Probleme Fett und Fleischsaft auffängt.
Ein externer Griff sorgt für den nötigen Schutz, um problemlos den Rost aus dem Gerät zu nehmen.
Aufstellen des Gerätes
Aufgrund der Tatsache, dass der Steakreaktor eine höllische Hitze von bis zu 850 °C entwickelt, ist es ratsam folgende Regeln zu beachten:
Das Gerät sollte einen Mindestabstand zur Wand und seitlich von mindestens 15 cm haben. Nach oben hin sollte der Abstand 50 cm betragen. Die untere Lüftung ist durch die Füßchen bereits gewährleistet, die sich unter dem Gerät befinden. Beachtet man diese Regeln, dann steht einem ein wunderbarer Grillgenuss bevor!
Funktionsweise
Der Steakreaktor entwickelt eine Hitze von bis zu 850 °C. Diese kann durch das steuerbare Bedienelement optimal eingestellt werden. Die Temperaturwahl liegt zwischen 400 °C und 850 °C.
Sowohl Grillzeit wie auch Temperatur werden mittels des Drehreglers eingestellt. Der Drehregler verfügt über die Temperaturbereiche: low temperature (niedrige Temperatur), more is more (mehr ist mehr) und hotter than hell (heißer als die Hölle).
Hotter than hell ist auch die Temperatur, die ich für meine Steaks gewählt habe. Aufgrund der extrem hohen Temperatur, der das Fleisch plötzlich ausgesetzt wird, ziehen sich die Fasern an der Oberfläche sofort zusammen, dadurch entstehen die Kruste und dieses unvergleichliche Röstaroma.
Der Steakreaktor bietet die Möglichkeit der Zeiteinstellung. Hierzu kann man den Steakreaktor maximal bis zu 9,5 Minuten je Grillvorgang einstellen.
So schnell, wie der Steakreaktor auf seine Höchsttemperatur kommt, so schnell kühlt er auch wieder, dank des darin verbauten Kühlsystems ab.
Im Praxistest
Bevor man beginnt, sollte man zunächst alle Teile gründlich abwaschen. Hierzu kann man ganz einfach den kompletten Grilleinsatz herausnehmen. Ebenso einfach erfolgt der Einsatz. Man sollte sich aber vergewissern, dass der Grilleinsatz ein eingerastet ist. Dies erkennt man daran, dass sich der Grilleinsatz nicht mehr einfach so herausziehen lässt, da er in die dafür vorgesehenen Aussparungen eingerastet ist.
Vorbereitung
Je nach Stärke des Fleisches sollte man nun anhand der mitgelieferten Tabelle Temperatur und Zeit wählen.
Meine Steaks waren gut 300 g schwer und so habe ich pro Seite 2 Minuten sowie eine Minute für das Wenden des Fleisches eingerechnet. Also insgesamt 5 Minuten!
Dabei habe ich die höchste Grilltemperatur gewählt. Nun beginnt das Gerät zu arbeiten und heizt sich auf. Dies kann man gut anhand der Lüftergeräusche feststellen, die sich bereits nach kurzer Zeit einstellen.
Der ganze Vorgang dauert etwa 6 Minuten und der Steakreaktor hat seine Höchsttemperatur von 850 °C erreicht. Dabei ertönt ein akustisches Signal.
Grillvorgang
Nun habe ich das Grillgut auf den Rost gelegt und in den Steakreaktor geschoben. Hierbei habe ich die Schiene 2 gewählt (wurde auch so in der Gebrauchsanweisung angegeben). Nach kurzer Zeit hört man schon die typischen Grillgeräusche, die das Fleisch bei solch einer Temperatur wiedergibt. Nach 2 Minuten habe ich das Fleisch mit Hilfe des externen Metallgriffs herausgenommen und gewendet. Nun konnte das Fleisch weitere 2 Minuten garen.
Während dieser Aktion – also dem Herausnehmen des Fleisches – verliert der Steakreaktor an Temperatur. Diese ist aber nur gering – ca. 10 °C. Der Steakreaktor holt die Temperatur aber rasch wieder ein und das Fleisch kann weiter auf 850 °C gegrillt werden.
Anhand des Displays konnte ich sowohl die Restlaufzeit wie auch die aktuelle Temperatur ablesen und war so immer auf der sicheren Seite.
Nachdem die Grillzeit abgelaufen war, ließ ich die Steaks noch ca. 6 Minuten auf der untersten Schiene (Schiene 5) des Grilleinsatzes ruhen. Die Hitze, die sich nach Abschalten des Gerätes noch im Gerät befindet, ist völlig ausreichend, um das Fleisch noch etwas nachzugaren und vor allem heiß zu lassen.
Das Grillergebnis
Das Fleisch war von außen wunderbar kross und knusprig, der Geruch typisch für ein frisch gegrilltes Steak. Nach dem Anschneiden war das Fleisch von innen zart rose und saftig.
Natürlich fehlen hier die typischen Grillstreifen, die man vom Holzkohlegrill her kennt, aber dem Geschmack tut dies keinen Abbruch. Das Fleisch hat einen wunderbar kernigen und reinen Geschmack.
Der Steakreaktor eignet sich einfach ideal für alle Fleisch- und Fischsorten. Bei Fleisch habe ich schon Rumpsteak, Entrecote und Filet sowie marinierte und vor gegarte Spareribs gegrillt. Das Ergebnis war bei allen Varianten lecker und wunderbar!
Was kann man im Steakreaktor noch zubereiten?
Im Grunde alles, was man auch auf einen Grill legen würde. Hier ist der Fantasie keine Grenze gesetzt und so kann man z.B. neben verschiedenen Fleisch- und Fischsorten auch Gemüse und Obst grillen.
Reinigung
Die Reinigung ist wirklich leicht. Da man hier die komplette Grilleinheit herausnehmen kann, lässt sich das Gerät völlig unkompliziert reinigen.
Fazit
Wer schon immer das perfekte Steak haben wollte, der dürfte mit dem Steakreaktor genau das bekommen: ein Steak in New Yorker Steakhouse Qualität, außen kross und innen zart, rosa und saftig!
Übrigens: Wer sein Steak lieber well done haben will – so wie ich, der lässt es einfach eine Minute länger auf dem Rost und gibt statt 5 Minuten 6 Minuten im Grillvorgang ein!
A tökéletesen grillezett steak – ez tényleg létezik? ... semmi gond a Klarstein steak reaktorral! Eddig azt hittem, hogy a legjobb steak a szénsütőből származik, de nem tudtam a steak reaktorról. Mivel mostanság sokat hallani a magas hőmérsékleten történő grillezésről, úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy ilyen grillsütőt a Klarstein steak reaktor formájában, főleg, hogy mindannyian szeretjük a farsteakeket és hasonlókat. Mi is valójában a steak reaktor? A steak reaktor egy ún magas hőmérsékletű grill. Nagyon rövid idő alatt akár 850°C-os hőt fejleszt. Ez az extrém hőmérséklet biztosítja, hogy a steak kívül ropogós és ropogós, belül pedig lédús és rózsás legyen. Az első benyomás Először a készülék kis mérete, másodsorban a súlya lepett meg! A steak reaktor tömege 14 kg, méretei pedig 25 cm x 35,5 cm x 40,5 cm (Sz x Ma x Mé). Azonnal észrevettem stílusos megjelenését. Kívül fekete, nagyon elegáns és vonzó. A rozsdamentes acél kontraszt, amely a grillbetéten és a rácson látható, itt nagyon sikeres. Leírás A be-/kikapcsoló gomb a készülék hátulján található. A LED kijelző és a vezérelhető vezérlőelem az előlapon található. Belül van a steak reaktor szíve: a kerámia fűtőelem. A kettős szigetelésű fekete fémházban található a grillbetét a rácshoz és a lefolyótálhoz megfelelő vezetősínekkel. Öt különböző vezetősín biztosítja, hogy ételeit külön-külön grillezzen. Alul kapott helyet a csepegtetőtálca, amely könnyen összegyűjti a zsírt és a húslevet. Egy külső fogantyú biztosítja a szükséges védelmet a rács könnyű eltávolításához a készülékről. A készülék beállítása Tekintettel arra, hogy a steak reaktor 850 °C-ig terjedő pokoli hőt fejleszt, célszerű betartani a következő szabályokat: A készülék falától és oldalától legalább 15 cm távolságra kell lennie. . Felül a távolságnak 50 cm-nek kell lennie. Az alsó szellőzést már a lábak biztosítják, amelyek a készülék alatt helyezkednek el. Ha betartod ezeket a szabályokat, csodálatos grillélményben lehet részed! Hogyan működik A steak reaktor akár 850 °C-os hőt fejleszt. Ez a vezérelhető kezelőelem segítségével optimálisan beállítható. A hőmérséklet-választás 400 °C és 850 °C között van. Mind a grillezési idő, mind a hőmérséklet a forgószabályzóval állítható be. A számlap hőmérsékleti tartományokkal rendelkezik: alacsony hőmérséklet, több több, és melegebb, mint a pokol. A pokolnál forróbb az a hőmérséklet is, amelyet a steakjeimhez választottam. A rendkívül magas hőmérsékletnek köszönhetően, amelynek a hús hirtelen ki van téve, a felületen lévő rostok azonnal összehúzódnak, létrehozva a kérget és azt a páratlan pörkölt aromát. A steak reaktor lehetőséget kínál az idő beállítására. A steak reaktor grillezési folyamatonként maximum 9,5 percre állítható be. A beépített hűtőrendszernek köszönhetően a steak reaktor ugyanolyan gyorsan hűl le, ahogy eléri a maximális hőmérsékletét. A gyakorlati tesztben Mielőtt elkezdené, először alaposan mossa le az összes alkatrészt. Ebből a célból könnyedén eltávolíthatja a teljes grillbetétet. Ugyanolyan egyszerű a használata. De ügyeljen arra, hogy a grill betét a helyén legyen. Ez abból is látszik, hogy a grillbetétet már nem lehet könnyen kihúzni, mert bepattant a kialakított mélyedésekbe. Elkészítés A hús vastagságától függően válassza ki a hőmérsékletet és az időt a mellékelt táblázat segítségével. A steakjeim jó 300 grammosak voltak, így oldalanként 2 percet hagytam plusz 1 percet, hogy megfordítsam a húst. Tehát összesen 5 perc! A legmagasabb grillezési hőmérsékletet választottam. Most a készülék elkezd működni és felmelegszik. Ez jól látható a ventilátorzajból, ami rövid idő után megszólal. Az egész folyamat körülbelül 6 percet vesz igénybe, és a steak reaktor elérte a 850 °C-os maximális hőmérsékletét. Hangjelzés hallható. Grillezési folyamat A grillezendő ételt most a rácsra helyeztem és a steak reaktorba toltam. Itt a 2-es sínt választottam (a használati utasításban is így volt írva). Rövid idő elteltével már hallani lehet a jellegzetes grillezési zajokat, amelyeket a hús ilyen hőmérsékleten ad ki. 2 perc múlva a külső fém fogantyúval kivettem a húst és megfordítottam. Most a hús további 2 percig süthetett. E művelet során - azaz a hús eltávolításakor - a steak reaktor hőt veszít. De ez csak alacsony – kb. 10 °C. A steak reaktor azonban gyorsan felveszi a hőmérsékletet, és a hús tovább süthető 850 °C-on. A kijelző segítségével a hátralévő üzemidőt és az aktuális hőmérsékletet is le tudtam olvasni, így mindig a biztonság kedvéért voltam. A grillezési idő letelte után a steakeket kb. 6 percig pihentetem a grillbetét alsó sínjén (5. sín). Az a hő, ami a készülék kikapcsolása után is megmarad a készülékben, teljesen elegendő a hús további sütéséhez, és mindenekelőtt a melegen tartásához. A grillezés eredménye A hús kívülről csodálatosan ropogós volt, egy frissen grillezett steak illata. Vágás után a hús puha és lédús volt belülről. Természetesen itt hiányoznak azok a jellegzetes grillnyomok, amelyeket a szénsütőről ismerhetsz, de ez nem ront az ízen. A hús csodálatosan robusztus és tiszta ízű. A steak reaktor egyszerűen ideális minden típusú húshoz és halhoz. Ami a húst illeti, én már grilleztem farsteaket, entrecote-t és filét, valamint pácolt és előfőzött tarját. Az eredmény finom és csodálatos volt minden változattal! Mit lehet még elkészíteni a steak reaktorban? Alapvetően bármit, amit a grillre raknánk. A fantáziádnak nincs határa, grillezhetsz például zöldségeket és gyümölcsöket a különféle húsok és halak mellett. Tisztítás A tisztítás nagyon egyszerű. Mivel itt a teljes grillegységet eltávolíthatja, a készülék nagyon egyszerűen tisztítható. Összegzés Aki mindig is tökéletes steaket akart, annak pontosan ezt kell kapnia a steak reaktorral: egy New York-i steakhouse-minőségű steak, amely kívül ropogós, belül pedig puha, rózsaszín és lédús! Mellesleg: Ha jobban szeretné elkészíteni a steakjét – mint én, akkor egyszerűen hagyhatja egy perccel tovább a grillen, és 5 perc helyett 6 percet írhat be a grillezési folyamatba!
